Risotto de bacon y champiñones

Foto de la autora osea mía , si un poco cursi :)

Hoy recupero una receta que publique en un blog anterior:
Risotto de bacon y champiñones.
En el momento que publique esta receta, no era tan conocida este tipo de preparación de arroz. Ahora esta muy "explotado" pero aun así, a mi me encanta!
Hay infinidad de variaciones posibles. Os pongo una opción de ingredientes en negrita y entre paréntesis los posibles cambios.

INGREDIENTES
Arroz  

Bacon  (gambas/pollo/almejas)
Champiñones (esparragos verdes/ setas)
Cebolla (cebolleta/puerro)
Vino blanco (caldo)
Nata (mantequilla)
Parmesano  (para los no queseros opcional)

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla pequeña y sofreímos unos minutos y añadimos los champiñones,  sofreímos un poco mas añadimos el bacon pasados unos minutos añadimos el arroz y sofreímos hasta que los granos de arroz estén semitransparentes de haber absorbido el aceite del sofrito.

Antes de que se dore el arroz hay que ir echando el vino blanco poco a poco. (yo mido el arroz en vasos porque el liquido que se incorpora, en este caso vino, tiene que ser el doble o doble y medio dependiendo de lo fuerte que pongáis el fuego, por lo tanto para un vaso de arroz dos de vino) Primero medio vaso

removemos a fuego medio bajo  y cuando no quede liquido le incorporamos medio vaso mas y así iremos incorporado poco a poco el vino. 

Cuando el vino se haya consumido se incorpora o bien un chorro de nata o bien tres trocitos de mantequilla para "mantecar" el arroz  y removemos un rato. Apagamos el fuego he incorporamos el queso parmesano rallado y volvemos a remover.

Notas: 

• No dejéis de hacerlo porque no os guste el queso, podéis no ponerlo.
• Para mi la mejor combinación si se pone vino es "mantecar" con nata y si se pone caldo poner mantequilla.

Fotos: Mias!